Austern aus dem Becken von Arcachon sind ein Muss für jedes Weihnachts- und Neujahrsessen… jeder genießt sie! Entdecken Sie fünf Dinge, die Sie über diese besondere Muschel wissen sollten, die Sie am Silvesterabend wieder hervorholen können!
Die Legende der Austern und der Monate ohne R
Viele Menschen werden Ihnen sagen, dass Sie von Mai bis August NIEMALS Austern essen sollten. Das ist nicht wahr! Zwischen Mai und August sind die Austern nur ein wenig fetter und milchiger. Manche mögen es, andere nicht. Diese “Regel” wurde von Ludwig XV. eingeführt, nachdem im Königreich mehrere Wellen von tödlichen Vergiftungen aufgetreten waren. Es muss gesagt werden, dass zu dieser Zeit die langsamen Transportwege es nicht erlaubten, die erste Frische der Meeresfrüchte zu garantieren, vor allem im Sommer! Seit der Erfindung des Kühlwagens kann man heute das ganze Jahr über Austern essen, ohne Gefahr zu laufen, in der Silvesternacht in der Notaufnahme zu landen.
Austern sind sehr gesund
Die Auster aus dem Becken von Arcachon ist ein hervorragendes Vitaminkonzentrat! Sie enthält alle Aminosäuren, Mineralsalze und Spurenelemente, die für ein gutes Funktionieren des Organismus erforderlich sind. Sie hat auch einen hohen Gehalt an Proteinen, Vitamin B12 und Omega-3-Fettsäuren. Um sich eine Vorstellung zu machen, sollten Sie wissen, dass die Menge an Eiweiß in zehn Austern 100 Gramm Rindfleisch entspricht. Die Auster ist also ein unvergleichliches “gesundes Nahrungsmittel”, das Sie ohne Mäßigung genießen können! Aber Vorsicht ist geboten! Die Ehefrau von König Ludwig XV. war eine große Liebhaberin von Austern und verschlang eines Tages 180 Stück.
Wie lagert man Austern?
Ein Teller nicht frischer Austern und das Weihnachtssterben ist vorprogrammiert! Um nicht die ganze Familie zu verärgern, sollten Sie Ihre Austern kühl (bei einer Temperatur zwischen 5°C und 12°C) für maximal 8 bis 10 Tage aufbewahren. Um festzustellen, ob eine Auster noch lebt und essbar ist, berühren Sie sie nach dem Öffnen mit der Spitze eines Messers oder geben Sie etwas Zitronensaft darauf. Sie muss sich sofort zusammenziehen. Er sollte auch “nach Meer riechen”…. Wenn der Geruch verdächtig ist, gehen Sie weiter!
Die Bedeutung der Nummer oder des Kalibers der Auster
Die Größe der Auster, diese kleine Nummer auf dem Etikett, gibt uns Auskunft über das Durchschnittsgewicht der Muschel. Die Skala reicht von 0 bis 5. Je kleiner die Zahl, desto größer die Auster!
Die verschiedenen Größen der Auster sind wie folgt:
- Nr. 5: 30 bis 45 g
- Nr. 4: von 46 bis 65 g
- Nr. 3: von 66 bis 85 g
- Nr. 2: von 86 bis 110 g
- Nr. 1: von 111 bis 150 g
- und 0: + 150 g!
Austern steigern die Libido – Mythos oder Realität?
Eigentlich wissen wir das nicht! Der Grund, warum Austern als Aphrodisiakum bezeichnet werden, ist, dass sie reich an Zink und Selen sind. Diese beiden Spurenelemente sind für die Produktion von Testosteron und Spermien beim Mann verantwortlich. Die Auster enthält auch Histidin, eine Aminosäure, die sich positiv auf die Libido auswirken und die sexuelle Befriedigung fördern soll. Es heißt, dass Casanova selbst, der immer wieder neue Eroberungen machte, seinen Tag mit einem Dutzend Austern begann….