GASTRONOMIE : top 10 des spécialités du Bassin d'Arcachon à déguster ou à ramener dans sa valise !

Publié le : 23/06/2021

Passer des vacances en camping sur le Bassin d'Arcachon, c'est aussi se laisser surprendre par des saveurs que l'on ne trouve nulle part ailleurs. Pour les fins gourmets et les amateurs de bonnes choses, voici 10 gourmandises à déguster sur place ou à ramener dans vos valises cet été !

GASTRONOMIE

L'huître du Bassin d'Arcachon

Le bassin d'Arcachon est une des principales aires de production ostréicole de France. On y élève une huître creuse particulièrement charnue et goûteuse. Ambiance "guinguette chic" dans un bar à huîtres au Cap-Ferret ou "à la bonne franquette" dans une cabane de dégustation sur le port de Gujan-Mestras, La Teste-de-Buch ou Andernos... toutes les occasions sont bonnes (et nombreuses) pour manger des huîtres du Bassin ! Sans oublier, bien sûr, un petit verre de vin blanc pour accompagner le tout ! (notre suggestion en fin d'article)

Les bons poissons de la criée d'Arcachon

Attention, lors de vos vacances sur le bassin d'Arcachon, vous risqueriez bien d'attraper le virus du grand large ! Auquel cas, il vous faudra absolument déguster un plat de poisson en provenance directe de la criée d'Arcachon ou arpenter les allées de la halle Baltard pour choisir un beau bar, une sole ou une dorade. Et pour les lève-tôt, la criée d'Arcachon ouvre ses portes aux vacanciers, dès 6h du matin, pour assister à la vente aux enchères de la pêche du jour.

Le foie gras du bassin

N'en déplaise aux Landais, le Bassin d'Arcachon produit aussi d'excellents foies gras, prônant l'authentique, le naturel et un savoir-faire de tradition. Il est préparé à Gujan-Mestras, à la Conserverie du Bassin d'Arcachon, avec du canard entier mi-cuit des Landes voisines. Plusieurs recettes au choix : foies gras au sel de Guérande, au piment d'Espelette, au poivre long de Java et aux figues et cannelle. Où acheter du foie gras du Bassin : Conserverie du Bassin d'Arcachon : 4 rue Paul Bataille, 33470 Gujan-Mestras, www.conserverie-bassin-arcachon.com

La fougasse de Lège-Cap-Ferret

Quand on pense à la fougasse, on pense immédiatement à la Provence. Mais saviez-vous que Lège-Cap-Ferret en a fait une spécialité locale ? Au menu : fougasses façon Sud-Ouest, aux lardons, fromage de chèvre ou olives ! Le Comité des fêtes du Barp, dans le Val de l'Eyre, organise même une fête de la fougasse, qui se tient chaque année au mois d'avril.

Les confitures artisanales d'Andernos

Dans chaque pot, il y a un peu du goût des vacances ! À Andernos-les-Bains, la maison Marelia vous propose de délicieuses confitures artisanales cuites au chaudron. Un savoir-faire qui se décline en plus de 70 saveurs, à base de fruits et de légumes, sucrées ou salées ! La bonne adresse : Maison Marelia, 32 rue Panhard Levassor, 33510 Andernos-les-Bains, www.maisonmarelia.com

Les Dunes Blanches et les Sablés de la Dune

Avis aux becs fins et aux fines bouches ! De passage à Grand Piquey, petit village du Cap-Ferret, profitez-en pour goûter aux fameuses "Dunes Blanches" (en référence à la dune du Pilat). Ces succulents choux à la crème pâtissière saupoudrés de sucre glace. Du côté de La Teste-de-Buch, ce sont les "Sablés de la Dune" au goût légèrement citronné qui font la fierté de la biscuiterie de Jean-Marc Roumat. Difficile de résister à la tentation !

Le caviar de Gironde, l'or noir du Bassin

Du caviar en Gironde, qui l'eût cru ? Dans les années 1870, Alfred Prunier est le premier à proposer du caviar du Bassin d'Arcachon dans son restaurant parisien. Un excellent "Caviar d'esturgeon sibérien" produit aujourd'hui par l'Esturgeonnière du Teich et le moulin de la Cassadotte, à Biganos. Des visites guidées sont organisées d'avril à septembre.

Les escargots de la Côte d'Argent

À Gujan-Mestras, on trouve les meilleurs escargots de Gironde, élevés en plein air et nourris exclusivement avec des orties, des radis, du persil et de la farine végétale. En général, on aime ou on déteste ! Pourtant, les escargots – les cagouilles - sont délicieux s'ils sont bien cuisinés. Visites pédagogiques à la ferme où Sandie Roche vous fait partager sa passion pour les petites bêtes à cornes. Vente directe du producteur : 1871 av. de Césarée à Gujan-Mestras, tél. 06 44 24 62 13.

Mira, la petite bière locale qui se fait mousser

Des grains de malt, du houblon, de la levure, des épices et de l'eau de source du Bassin d'Arcachon, voilà la recette (presque) secrète pour élaborer une bonne bière artisanale ! Légère, rafraîchissante, florale et peu alcoolisée, la bière Mira brassée à La Teste-de-Buch est LA bière à tester si vous passez vos vacances sur le Bassin cet été ! À son palmarès : trois médailles d'or, deux d'argent et une de bronze lors des World Beer Awards à Londres en 2019 ! Plus d'infos : www.brasseriemira.fr/

Le blanc des Cabanes, un vin élevé en immersion dans le Bassin

En Gironde, c'est bien connu, tous les chemins mènent au vignoble. Pour sortir des vignes battues, il faudra inviter à votre table le Blanc des Cabanes, un vin d'appellation Graves vieilli sous l'eau, immergé six mois dans des casiers à huîtres, autour du banc d'Arguin. Surprenant, non ? Un vin iodé unique au monde, idéal pour accompagner une assiette d'huîtres ou un plateau de fruits de mer ! En vente chez tous les bons cavistes du Bassin.

À lire aussi : Retrouvez toutes ces produits du terroir sur les marchés du Bassin d'Arcachon !

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33470 LE TEICH
Bassin d'Arcachon - Gironde
Nouvelle Aquitaine - France

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E-mail : camping.kerhelen@wanadoo.fr
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